Rindfleisch-Entrecote ist Fleisch mit Knochen aus dem oberen Brustvorderviertel mit einer natürlich anliegenden subkutanen Faszie. Das Entrecote besteht aus:
Muskeln - dem längsten Rückenmuskel zwischen den Brustwirbeln VI und XIII, dem oberen Teil der äußeren und inneren Interkostalmuskeln und Knochen - sechs halbierten Brustwirbeln*.
Entrecote unterscheidet sich von Roastbeef durch eine größere Anzahl von intramuskulärem Fettwachstum im gesamten Element. Die hohe Marmorierung dieses Rindfleischelements ist für seine Saftigkeit und seinen intensiven Geschmack verantwortlich.
Im Angebot von OSI POLAND FOODWORKS kann Rindfleisch - Entrecote ganz mit Knochen und ohne Knochen gekauft werden. Liebhaber von Entrecote -Steaks werden sich besonders für reifendes Entrecote interessieren, das dank der mechanischen Verarbeitung eine größere Zartheit gewinnt.
Was kann man mit Rindfleisch-Entrecote machen? Rindfleisch-Entrecote besteht hauptsächlich aus Steaks, wird aber auch zum Braten, Schmoren, Grillen, Kochen und Backen verwendet. Zum Beispiel für Gulasch, Roastbeef, Rinderrouladen, Medaillons.
*(A. Olszewski, "Technologia przetwórstwa mięsa" - "Fleischverarbeitungstechnologie")
